1、主要是腐乳和韭菜花 还有香油的，就是将蒜蓉用油泼好，加入盐，味精 还有麻辣的，花椒粉，辣椒粉过油，放盐，味精 吃火锅应注意的几个问题 涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。

2、涮肉时，要注意以下几点：肉片越新鲜越好。

3、肉片如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。

(资料图)

4、新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养的损失。

5、涮肉时间太短。

6、一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。

7、 另外，吃火锅时还要注意：羊肉不能和醋共食，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。

8、喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。

9、 此外，吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后让得吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃。

10、 吃火锅时应注意五大忌: 一、忌在火锅停用一段时间后立即使用。

11、因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。

12、这两种化学物质都有毒性，如果使用前不能彻底擦掉，铜锈就会溶解于食物之中，通常食入一定量的铜锈就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。

13、因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。

14、 二、忌生食。

15、有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。

16、应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。

17、但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中营养。

18、 三、忌烫食。

19、刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。

20、如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。

21、 四、忌过辣。

22、有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害。

23、特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。

24、 五、忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。

25、过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。

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